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    西班牙餐前小吃傳統(tǒng)之旅

    2019-08-14
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    在面包片上插入微量的食材。老城區(qū)的每一家pintxo酒吧都極具特色。而首站我們來到了甘巴拉酒吧(Ganbara),品嘗蘑菇。

    點一份hongos a laplancha con yema 吧(蛋黃配烤蘑菇,上圖所示)。這道菜配有叉子,可以將一片片滑潤多汁的蘑菇浸著蛋黃吃。味道好極了,不過根據(jù)巴斯克人古老的風(fēng)俗(巴斯克語稱為“txikiteo”),朋友們刷夜要換著酒吧吃喝,每家酒吧小酌一杯,再吃上一兩塊pintxo。

    Bar Goiz Argi 酒吧坐落在街角處,這家狹小的酒吧采用簡潔的裝飾藝術(shù)裝修。你會發(fā)現(xiàn)地板上扔著紙團(tuán)、用過的餐巾紙和吃完pintxo 剩下的牙簽。

     

    這可不是什么壞現(xiàn)象,因為它意味著這里不僅客流量大,而且還有美味的烤蝦串。蝦仁上刷著大蒜和橄欖油,現(xiàn)點現(xiàn)做,然后像烤肉一樣用簽子串起來,最后放在一塊面包片上。粉嘟嘟的蝦肉鮮香細(xì)嫩,味道極具沖擊力。

    在甘達(dá)里亞斯酒吧(Bar Gandarias),準(zhǔn)備打破每次只吃一兩種pintxo的金科玉律吧。選了上面點綴著小鰻魚的面包片,扭頭發(fā)現(xiàn),坐在旁邊的人從酒保手中接過一塊“迷你”小牛排pintxo,正給它撒巖鹽呢。
     

    Mercado de la Bretxa 坐落在圣塞巴斯蒂安最重要的市場內(nèi),優(yōu)越的地理位置帶來的優(yōu)勢顯而易見:每個小攤都高高地壘滿了誘人的農(nóng)副產(chǎn)品。

    你會發(fā)現(xiàn)一盆盆氣味芳香的橄欖,產(chǎn)自MonasterioLazkao修道院,由修道士散養(yǎng)的母雞下的蛋,還有新鮮出爐的烤面包,以及深受西班牙人喜愛的turrón果仁糖——吃上去酥脆、果仁十足,有點高檔牛軋?zhí)堑母杏X。
     

    圣塞巴斯蒂安是一座漁業(yè)繁榮的小鎮(zhèn),毫不夸張地說,位于地下的Mercado dela Bretxa 市場至少有三分之一的攤位出售金槍魚、鱈魚、魷魚、蝦和fruit de mer 海鮮拼盤。

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