在德國(guó)的列車(chē)上意大利女孩對(duì)美國(guó)男孩說(shuō)：我最喜歡馬卡龍了？

美國(guó)男孩說(shuō)：什么是馬卡龍呢？

女孩說(shuō)：就是一種甜點(diǎn)啊，很著名啊，有很多口味，色彩燦爛。

男孩說(shuō)：不知道啊?

女孩說(shuō)：你怎么能不知道馬卡龍呢?

是啊，怎么能不知道馬卡龍呢？雖然說(shuō)不清道不明馬卡龍的身世，但的的確確這款小圓餅是法國(guó)除知名度最高的焦糖布丁creme brulee外，最為精致，細(xì)膩的，深受巴黎人喜愛(ài)的甜點(diǎn)。

馬卡龍法語(yǔ)Macaron, 意大利人又稱(chēng)maccherone,意思是 精致的面圈，西班牙人稱(chēng)自己的小圓餅為mostachon, 英文的譯名只是多了一個(gè)o:macaroon。

名稱(chēng)多樣，身世撲朔迷離的馬卡龍也有著各種版本的傳說(shuō)：根據(jù)巴斯克地區(qū)Saint-Jean-de-Luz城的傳說(shuō)：1660年5月8日法國(guó)路易十四在這座城里的大教堂迎娶西班牙公主Marie-Therese。那一天全城到處布置得美輪美奐，城內(nèi)的居民都貢獻(xiàn)出自己準(zhǔn)備的禮物來(lái)祝賀這對(duì)皇室新人。當(dāng)時(shí)糕餅師傅A(chǔ)dam就住在城堡附近，他讓店里最美的年輕女侍Gachucha獻(xiàn)上他的拿手糕餅macaron給路易十四的母后。母后一嘗，大為傾倒，立刻賜給這對(duì)新人嘗嘗。新婚夫婦果然也是贊不絕口。

1669年Adam被皇室冊(cè)封為« 太陽(yáng)王的macaron師傅»，后來(lái)Aam的侄子娶了女侍Gachucha，這個(gè)讓路易十四皇室贊賞的小圓餅本店就從那時(shí)起享譽(yù)至今。而阿爾卑斯山腳下的Nancy傳來(lái)的則是十七世紀(jì)Carmelie修會(huì)修女的秘密食譜，說(shuō)這種以杏仁粉做的甜點(diǎn)是「對(duì)不吃肉的女孩最有好處」（當(dāng)時(shí)修女很少吃肉）。誰(shuí)也不讓誰(shuí)，各有各的祖宗牌位，誰(shuí)也不承認(rèn)別人的版本。當(dāng)然還有到了中國(guó)后以訛傳訛的“少女的酥胸”這樣劣質(zhì)的版本。

最初的馬卡龍只是普通的杏仁蛋白餅，并且沒(méi)有內(nèi)餡，和其他脆餅并無(wú)太大的區(qū)別。但深受法國(guó)人民喜愛(ài)的馬卡龍，被各個(gè)地方的手藝精巧，心靈聰慧的糕點(diǎn)師傅加以調(diào)整改制，誕生出了各式各樣的馬卡龍。在法國(guó)東北部的洛林（Lorraine）地區(qū)就不加蛋白霜，刻意做出表層龜裂的“南希馬卡龍”（Nancy Macarons）。法國(guó)西南部的波爾多（Bordeaux）地區(qū)，則加入當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)葡萄酒做出“圣愛(ài)米濃馬卡龍”（Saint-Emilion）。巴黎則是推崇表面光滑、圓鼓鼓的“巴黎馬卡龍”（Macarons Parisiens）。在這些馬卡龍中最廣為人知的，就屬巴黎馬卡龍了。如今，總部位于巴黎的Ladurée與Pierre Hermé是公認(rèn)最頂級(jí)的兩家馬卡龍品牌。

其實(shí)無(wú)論流傳多久，無(wú)論有多少版本的傳說(shuō)，無(wú)論其外在的模樣有多少種。流傳至今的馬卡龍?jiān)谀睦锒际悄茏屓顺跻?jiàn)時(shí)就怦然心動(dòng)。頂級(jí)的馬卡龍入口即化，一捏就碎，表面要平滑無(wú)凸起，表皮要酥而不干，夾心質(zhì)感要綿密，口感清爽。雖然材料和制作工程不是很難，但是要成功卻很不容易。在百年的傳承中，點(diǎn)心師傅們用他們的認(rèn)真，細(xì)心和耐心將他們的熱情和努力放進(jìn)了讓這款小圓餅中，使她成為了巴黎精致生活的一種標(biāo)志。

櫥窗中色彩絢爛的馬卡龍，也代表著繽紛燦爛的生活。綠色是生機(jī)，給你帶來(lái)幸運(yùn)；黃色是歡樂(lè)，讓你擁有美好心情;粉色是浪漫，帶給你夢(mèng)幻般的情懷。而層層疊加的口感一定會(huì)你不一樣的味覺(jué)體驗(yàn)。杏仁的芳香，檸檬的青澀，香草的甜蜜，咖啡的憂(yōu)郁，每一層的美味都不會(huì)只停留在口腔，而是順著味蕾穿過(guò)身體，滲透你的心房。

無(wú)論你在哪里，無(wú)論有多遙遠(yuǎn)，無(wú)論你是否在身邊，只有馬卡龍，這種不言而喻的甜蜜，帶著幸福的滋味在你口中回蕩，在身邊縈繞。

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