系水力是肉質(zhì)的重要性狀，直接影響肉品加工的產(chǎn)量，也影響肌肉的嫩度。肌肉系水力的高低，取決于宰后肌肉的PH。國(guó)內(nèi)通常采用加壓重量法來(lái)度量肌肉失水率，以估計(jì)肌肉的系水力，即失水率越高，系水力越低。系水力（%）=（壓前肉樣重-壓后肉樣重）÷壓前肉樣重×100%。系水力：指肌肉蛋白質(zhì)在外力作用下保持水分的能力采用貯存損失、熟肉率及失水率測(cè)定肌肉的系水力。該機(jī)是食品廠家、商檢、大學(xué)、科研等部門(mén)的理想檢測(cè)設(shè)備。

肉質(zhì)壓力儀：

標(biāo)準(zhǔn)：NY/T821-2004豬肌肉品質(zhì)測(cè)定技術(shù)規(guī)范第6.3.1.2項(xiàng)目中，壓力法系水力、失水率。

NY/T2793-2015肉的食用品質(zhì)客觀評(píng)價(jià)方法第A.5.3.4項(xiàng)目中，加壓失水率。

ARS-R100肌肉失水率測(cè)定儀產(chǎn)品特點(diǎn):

1、采用高精度測(cè)力傳感器，出廠時(shí)準(zhǔn)確度控制在<0.5%，優(yōu)于ISO標(biāo)準(zhǔn)的±1%。

2、精密滾珠絲桿傳動(dòng)，鋁合金面板，優(yōu)質(zhì)不銹鋼上、下壓板及合理的設(shè)計(jì)，保證該儀器經(jīng)久耐用。

3、可設(shè)定壓力對(duì)樣品進(jìn)行加壓，當(dāng)加壓到設(shè)定的時(shí)間或變形量時(shí)，儀器自動(dòng)停機(jī)，實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)完成測(cè)試。

4、采用高性能步進(jìn)電機(jī)、保證該儀器傳動(dòng)精準(zhǔn)，測(cè)試時(shí)快速、高效。

5、單位選擇多樣性，用戶可根據(jù)需要在單位N與kg之間切換。

6、適用各種肉品、食品水分壓縮性能檢測(cè)

ARS-R100肌肉失水率測(cè)定儀技術(shù)參數(shù)：

測(cè)量范圍：（0~1000）N或( 0~100) kg

分辨力：0.1N 或0.01 kg

準(zhǔn)確度：±1%

試驗(yàn)速度：(1~100) mm/min

返程速度：(1~100) mm/min

上下壓板平行度：<0.05mm

加壓時(shí)間：（1~3600）s

變形量：（1~70）mm

上下壓板最大距離：≥70mm

位移測(cè)量 分辨率為0.01mm

上下壓板尺寸 200x120mm

電源 AC240V, 50Hz

荷重分解度：1/25000

荷重精度：±1%

測(cè)試速度： 50~300 mm/min±10 無(wú)極調(diào)速 帶顯示

馬達(dá)：AC調(diào)速電機(jī)

顯示方式：數(shù)顯：最大測(cè)試力值

夾具;  標(biāo)配1套